Трудова характеристика:
Управителите на ресторанти планират, организират и управляват дейността на кафенета, ресторанти и други подобни заведения, които приготвят, предлагат и доставят храна. Управители на ресторанти изпълняват следните основни задачи:
• планират изготвянето на менюта съвместно с главния готвач;
• планират и организират специализирани дейности;
• организират продажбите и формират цените на предлаганите стоки съгласно бюджета;
• поддържат записвания относно нивата на стоковите запаси и финансовите транзакции;
• контролират поддържането във функционален вид съгласно здравните изисквания на помещенията за хранене, кухня и съхранение;
• обсъждат с клиентите удовлетворението им от предлаганата храна и предоставените услуги;
• извършват подбор на персонал, изготвят работен график, обучават и контролират сервитьорския и кухненския персонал;
• приемат резервации, посрещат гости и помагат при вземане на техните поръчки; • сключват договори с клиенти и доставчици;
• осигуряват съответствие с наредбите и изискванията за здравословни и безопасни условия на труд.
Примерни длъжности в единичната група:
– Управител, ресторант
– Управител, сладкарница/кафене
– Управител, приготвяне и доставяне на храна (кетъринг)