Страницата се зарежда...
Характеристика:
Главните готвачи изготвят менюта, приготвят ястия и контролират планиране, организиране и приготвяне на ястия в хотели, ресторанти и други места за обществено хранене, на борда на кораби, в пътнически влакове и в частни домове. Главните готвачи изпълняват следните основни задачи: • планират и разработват рецепти и менюта, изготвят оценки за разходи, поръчват хранителни продукти; • наблюдават качество на ястия на всички етапи от приготвяне и представяне; • обсъждат въпроси, свързани с приготвяне на храни с ръководители, диетолози, кухненски и сервитьорски персонал; • контролират и координират дейности на готвачи и други служители, заети в приготвяне на храни; • извършват проверки на доставки, оборудване и работни помещения за осигуряване спазване на установени стандарти; • определят начини и видове представяне и сервиране на храни и създават кулинарни изложби; • инструктират готвачи и други служители за подготвяне, приготвяне, украсяване и представяне на храни; • участват в набиране на кухненски персонал и осъществяват наблюдение и контрол върху неговата работа; • подготвят, подправят и приготвят специалитети; • разясняват и изпълняват разпоредби по хигиена и безопасност на храни. Примерни длъжности в единичната група: – Главен готвач – Майстор-готвач – Главен сладкар Не включва: – Готвач – 5120 – Готвач, заведение за бързо хранене – 9411